一种干装苹果罐头的制作工艺
- 专利权人:
- 于露华
- 发明人:
- 于露华
- 申请号：
- CN201310288069.4
- 公开号：
- CN103392784A
- 申请日:
- 2013.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李中华
- 摘要：
- 本发明公开了一种干装苹果罐头的制作工艺，通过选择生长期为8-11月的苹果，将其清洗干净、去皮挖核，利用柠檬酸为：28-32g/L、CaCl2为3.0-3.3g/L、D-异抗坏血酸钠为3.3-3.8g/L的固化护色剂，在94-100℃温度下，预煮3-15分钟来对其进行预煮固色；再将其放置在含有维生素C的糖液中，在真空度0.06-0.08MPa的条件下，抽空1-10分钟；并在94-96℃的温度下，脱水5-7分钟；接着对其进行称重装罐、封口、杀菌冷却和擦水入库。本发明通过上述步骤制得的干装苹果罐头不仅保留了原有的营养，味道可口，携带、食用方便；同时整个工艺流程操作简单、成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
