Provided is a method for producing a low-fat spread by preparing a water-in-oil emulsion having a fat content of 50 mass% or greater, cooling the same, and then adding an aqueous phase (aqueous solution) and carrying out mixing.L'invention concerne un procédé de production d'une pâte à tartiner à faible teneur en matière grasse, par préparation d'une émulsion eau-dans-huile ayant une teneur en matière grasse de 50 % en masse ou plus, par refroidissement de celle-ci, suivi par l'addition d'une phase aqueuse (solution aqueuse) et mise en oeuvre du mélange.脂肪分が５０質量％以上の油中水型乳化物を調製してから冷却した後に、水相（水性溶解物）を添加して混合する、低脂肪スプレッドの製造方法である。
