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一种蓝莓鲜果葛根粉预混合速冻食品的制作方法
- 专利权人:
- 安徽省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 胡勇,尤逢惠,孙新建,朱能益,余承军
- 申请号：
- CN201910959116.0
- 公开号：
- CN110521974A
- 申请日:
- 2019.10.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种蓝莓鲜果葛根粉预混合速冻食品的制作方法,包括蓝莓预处理和葛粉预处理得到葛粉糊;将15‑20重量份的步骤1得到的蓝莓果实、80‑85重量份的葛粉糊、3‑5重量份的木糖醇、0.5‑1.0重量份的槐豆胶、0.5‑1.0重量份的果胶和0.25‑0.50重量份的柠檬酸,放入密闭式行星搅拌罐中,搅拌使得物料混合均匀,得到混合物料;然后研磨至细度为25‑50μm;高压脉冲电场杀菌后真空包装,在45min内冻结至中心温度低于‑18℃,得到蓝莓葛根预混合速冻食品。本发明以蓝莓鲜果和葛根粉为原料,制得预混合速冻食品,解冻后开袋即食,可加水榨汁食用,也可加热后食用,具有食用方便的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
