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一种蓝莓果干及其生产工艺
- 专利权人:
- 丹东天赐花卉有限公司
- 发明人:
- 蔡明,潘利军,关文君,潘芊芊,程堂仁,王佳
- 申请号：
- CN201611131303.2
- 公开号：
- CN108606136A
- 申请日:
- 2016.12.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于果脯加工技术领域,具体涉及一种蓝莓果干及其生产工艺。该蓝莓果干由包括以下重量份的原料制成:蓝莓果48‑56份,白砂糖36‑46份和酸角粉0.8‑1.6份。生产工艺包括:将清洗干净的蓝莓果糖煮二次,控净糖水后烘干二次,然后回软,即可;所述糖煮时糖液糖度为40~45%,糖液中酸角粉质量分数为1.0~1.5%;第一次于80‑100℃糖煮5‑30分钟,出锅后浸泡12‑24小时;第二次于80‑100℃糖煮5‑30分钟,出锅后浸泡12‑24小时。本发明将植物酸角制成酸角粉,替代柠檬酸或苹果酸加入到蓝莓果干中,产品的口感、口味不同于普通的果干,由于酸角粉的加入,使产品的口感、口味更好、味道更加丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
