一种保持核桃乳稳定性的方法以及高稳定性的核桃乳
- 专利权人:
- 河北养元智汇饮品股份有限公司
- 发明人:
- 齐兵,王俊转,房明虎,刘磊,唐丽君
- 申请号：
- CN201810908235.9
- 公开号：
- CN109122876A
- 申请日:
- 2018.10.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种保持核桃乳稳定性的方法,涉及食品领域,其包括将核桃浆液与用脂肪酶、纤维素酶、蛋白酶进行分步水解,从而将核桃浆液中的脂肪、纤维素、蛋白质等大分子酶解为稳定性更好、更易被人体吸收的小分子化合物,在不使用相关添加剂的情况下,较好地解决了现有技术中出现的产品分层的问题。该方法绿色环保、操作简单、对设备要求低,在不影响产品营养价值的前提下,提高了产品的稳定性。一种高稳定性的核桃乳,其采用上述保持核桃乳稳定性的方法制备得到。其绿色环保、营养价值高,在不含相关添加剂的情况下,依然具备较好的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
