一种核桃多肽乳及其制备方法
- 专利权人:
- 河北养元智汇饮品股份有限公司
- 发明人:
- 夏君霞,赵慧博,齐兵,路敏,王俊转
- 申请号：
- CN201810912770.1
- 公开号：
- CN109122877A
- 申请日:
- 2018.10.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种核桃多肽乳的制备方法,涉及食品领域,其包括将核桃浆液与用碱性蛋白酶、肽酶、风味蛋白酶混合反应,通过三种不同类型蛋白酶的协同水解,将核桃浆液中的蛋白质降解成小分子肽。其操作简单,对设备要求不高,降解效率高、效果好,可实现核桃多肽乳的大规模生产。一种核桃多肽乳,其采用上述核桃多肽乳的制备方法制备得到。其小分子肽(以分子量<5000D计)的含量,占总蛋白的50%以上,营养丰富,易于人体吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
