The purpose of the present invention is to provide a method for producing a weakly acidic milk drink, whereby a weakly acidic milk drink, which has a good flavor, good texture, highly stable qualities and highly stable properties, can be easily produced utilizing an existing production process and existing production equipment. The method for producing a weakly acidic milk drink comprises: a step for adding carrageenan to a first starting material containing non-fat milk solids to thereby prepare a first liquid mixture a step for adding a sugar ester and/or a glycerol fatty acid ester to a second starting material containing fat to thereby prepare a second liquid mixture and a step for mixing the first liquid mixture with the second liquid mixture.La présente invention concerne un procédé de production dune boisson lactée faiblement acide, qui permet de produire facilement une boisson lactée faiblement acide, qui présente un bon arôme, une bonne texture, des qualités très stables et des propriétés très stables au moyen dun processus de fabrication existant, et dun équipement de production existant. Le procédé de production dune boisson lactée faiblement acide comprend : une étape daddition de carraghénane à une première matière première contenant des solides de lait non gras pour ainsi préparer un premier mélange liquide une étape daddition dun ester de sucre et/ou dun ester dacide gras de glycérol à une seconde matière première contenant des matières grasses pour ainsi préparer un second mélange liquide et une étape de mélange du premier mélange liquide avec le second mélange liquide.本発明は、風味および食感が良好であり、品質および物性が良好に安定しており、かつ既存の製造工程や製造設備を利用して簡便に製造することが可能である、弱酸性の乳飲料の製造方法を提供することを目的とするものであり、無脂乳固形分を含む第1の原料にカラギーナンを含有させて第1の調合液を調製する工程と、脂肪を含む第2の原料にシュガーエステルおよび/またはグリセリン脂肪酸エステルを含有させて第2の調合液を調製する工程と、第1の調合液および第2の調合液を混合する工程とを含む、弱酸性の乳飲料の製造方法である。
