Disclosed is a method for preparing Gingko complex beverage. The method comprises the steps of: selecting Gingko fruits, preparing Gingko slurry and debittering with inclusion, preparing couch grass and mulberry complex slurry, mixing monoglyceride ,sodium alginate, carrageenan and sucrose ester to obtain a complex stabilizer, mixing the Gingo seed slurry, couch grass and mulberry complex slurry, xylitol, citric acid, natural tea polyphenol and corn vegetable fat in a ratio of 25:25:6:0.125:2:1.5:1 and adding the complex stabilizer, two-steps high pressure homogenizing, hydrolyzing with complex enzymes, treating with gelatin-tannin, degassing and sterilizing.Linvention concerne un procédé pour préparer une boisson complexe à base de Gingko. Le procédé comprend les étapes consistant à sélectionner des fruits de Gingko à préparer une bouillie de Gingko et à la désamériser avec une inclusion à préparer une bouillie complexe à base de chiendent et de mûres à mélanger un monoglycéride ,un alginate de sodium, un carraghénane et un ester de saccharose afin dobtenir un agent stabilisant complexe à mélanger la bouillie de graines de Gingo, la bouillie complexe de chiendent et de mures, du xylitol, un acide citrique, un polyphénol naturel de thé et de la graisse végétale de blé selon le rapport 25:25:6:0,125:2:1,5:1 et à ajouter lagent stabilisant complexe à effectuer une homogénéisation haute pression en deux étapes à effectuer une hydrolyse avec des enzymes complexes , à effectuer un traitement associant tanins et gélatine et à effectuer un dégazage et une stérilisation.
