一种油橄榄酵素及其制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 孙秀兰,耿树香,叶永丽,成玉良,皮付伟,张银志,赵晓联
- 申请号：
- CN201710146157.9
- 公开号：
- CN106880043B
- 申请日:
- 2017.13.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种油橄榄酵素及其制备方法,属于农产品加工技术领域。本发明的油橄榄酵素由新鲜油橄榄果80‑100份,饮用水2‑5份,椴树原蜜1‑2份,乳杆菌发酵液0.1‑0.2份发酵,并添加混合粉剂6‑8份制备而成。本发明的技术方案能够改善油橄榄果的口感和风味,使油橄榄的苦涩感明显减弱,口感柔和,并使原料中的有效活性成分得到释放,且发酵周期仅30天,加工时间短。有助于实现工业化生产,对进一步促进和完善其产业链的发展,提高产品附加值,带动当地种植区域经济发展均具有积极意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
