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一种蓝莓米酒的酿造方法
- 专利权人:
- 合肥鹊渚一坊益生健酒业有限公司
- 发明人:
- 刘伦西
- 申请号：
- CN201810942783.3
- 公开号：
- CN108949438A
- 申请日:
- 2018.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张清彦
- 摘要：
- 本发明公开一种蓝莓米酒的酿造方法，包括下述步骤：取蓝莓鲜果，打浆后过滤，平均分为两份，第一份杀菌得蓝莓果汁，冷藏；第二份装入无菌瓶中备用；取蓝莓鲜果，加入亚硫酸，培养，加入第二份蓝莓果汁进行放大培养3d，过滤得蓝霉发酵液；取糯米蒸煮熟化；将熟化后的糯米烘干后粉碎得糯米粉；在糯米粉中加入水和甜酒曲糖化，得糖化液；糖化液中加入红曲和蓝莓发酵液，再加入蓝霉果汁，混合后先进行主发酵后，进入后发酵；冷藏取酒，过滤，离心，包装即得。本发明以甜酒曲、红曲以及蓝霉发酵液的多菌种发酵，蓝莓米酒不但可以保留蓝莓的营养成分，而且还可以通过多菌种的代谢作用得到许多微生物转化的有益物质，还改善了蓝莓米酒的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
