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一种桑椹米酒的酿造方法
- 专利权人:
- 合肥鹊渚一坊益生健酒业有限公司
- 发明人:
- 刘伦西
- 申请号：
- CN201810941635.X
- 公开号：
- CN108949437A
- 申请日:
- 2018.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张清彦
- 摘要：
- 本发明公开一种桑椹米酒的酿造方法，包括下述步骤：取桑椹鲜果，榨汁得到桑椹汁，平均分为两份，第一份杀菌得桑椹汁；第二份装入无菌瓶中；取桑椹鲜果，破碎后加入亚硫酸，加入活性酵母培养，加入第二份桑椹果汁进行放大培养，过滤得桑椹发酵液；取糯米蒸煮熟化；将熟化后的糯米烘干后粉碎得糯米粉；在糯米粉中加入水和甜酒曲糖化，得糖化液；糖化液中加入红曲和桑椹发酵液，再加入桑椹汁，混合后先进行主发酵，再进行后发酵，冷藏取酒，过滤，离心，包装。本发明以甜酒曲、红曲以及桑椹发酵液进行多菌种发酵，桑椹米酒不但可以保留桑椹的营养成分，而且还可以通过多菌种的代谢作用得到许多微生物转化的有益物质，改善了桑椹米酒的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
