一种麻辣风味苏式月饼及其制备方法
- 专利权人:
- 苏州农业职业技术学院
- 发明人:
- 蔡健,李冬霞,王薇
- 申请号：
- CN201510222608.3
- 公开号：
- CN104782715A
- 申请日:
- 2015.05.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 董建林
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻辣风味苏式月饼及其制备方法。苏式月饼由皮料和馅料制成，皮料由下述重量份原料制成：变性淀粉10-20份、米粉5-8份、植物油8-10份、辣椒红素0.5-1份、饴糖5-8份。所述馅料由下述重量份原料制成：糯米粉4-5份、辣椒油1-2份、冰糖2-3份、朝天椒0.5-1份、青椒2-3份、芝麻油1-2份、豆瓣酱2-3份。采用辣椒油、朝天椒和青椒碎以及豆瓣酱提供香辣的风味和咀嚼的口感，辣椒红素提供皮料以一定的色泽，增加可食性；并且制备工艺简易，便于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
