一种菠萝风味月饼及其制备方法
- 专利权人:
- 钦州市浦北广发食品有限公司
- 发明人:
- 吴艳
- 申请号：
- CN201710419180.0
- 公开号：
- CN107136157A
- 申请日:
- 2017.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 梁月钊
- 摘要：
- 本发明公开了一种菠萝风味月饼，所述菠萝风味月饼，包括以下重量份原料：菠萝40‑55份、粘米粉20‑25份、枧水5‑8份、糖浆10‑15份、面粉3‑5份、花生油5‑10份；本发明的菠萝风味月饼，经过打泥、混合、成型、定型等步骤制成，其中菠萝汁与菠萝泥滤过分离后，将菠萝汁、枧水、糖浆按照一定比例混合制成饼皮调节稠膏，融入月饼皮中，有效控制月饼着色程度，减少着色剂及其它食品添加剂的使用，大大降低生产成本，消除了菠萝自身甙类物质和菠萝蛋白酶对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮的刺激作用，整体保持了月饼中的菠萝风味与口感，好评度高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
