一种果酒风味菠萝芯罐头及其制备方法
- 专利权人:
- 陈文学
- 发明人:
- 陈文学,黄聪亮,胡月英
- 申请号：
- CN201510429609.5
- 公开号：
- CN105028615A
- 申请日:
- 2015.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种果酒风味菠萝芯罐头，包括菠萝芯块、汤料和蜂蜜稀释液，所述菠萝芯块和汤料的重量比为2-3：1，所述菠萝芯块和汤料混合后通过添加所述蜂蜜稀释液调整罐头糖度至14-18°Brix。该果酒风味菠萝芯罐头的制备方法包括如下步骤：菠萝芯预处理、菠萝芯漂白处理、菠萝芯热烫软化处理、菠萝皮汁发酵处理、装罐、杀菌、封盖、冷却。本发明以菠萝芯作为罐头果肉，经过一定的软化处理，增加菠萝芯的口感，同时菠萝芯罐头作为一种创新产品，也丰富了罐头种类；以菠萝皮汁果酒发酵液作为罐头汤汁，制造出的罐头不仅色泽悦目协调、果香浓郁、酒香怡人，而且营养价值丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
