AHN, DONG UK,안동욱,NAM, KI CHANG,남기창,YANG, HAN SUL,양한술,LEE, EUN JOO,이은주,PAIK, HYUN DONG,백현동
申请号：
KR1020100087301
公开号：
KR1020120025116A
申请日:
2010.09.07
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A bad smell removal method of raw ground beef irradiated with radiation using garlic or onion is provided to effectively prevent the oxidation of the beef. CONSTITUTION: A bad smell removal method of raw ground beef comprises the following steps: inserting garlic, onion, or a mixture thereof to raw ground beef； and storing the mixture for 8-15 hours at 4 deg C before irradiating the mixture with radiation. The mixture contains less than 0.1wt% of garlic and more than 0.5wt% of onion.본 발명은 마늘 및 양파로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상을 생고기에 첨가하여 방사선 조사하는 단계를 포함하는, 방사선 조사된 생고기에서 발생하는 이취 또는 산화를 방지하기 위한 방법, 상기 방법에 의해 제조된 이취 또는 산화가 방지된 생고기, 상기 생고기를 가공하여 제조된 가공식품, 및 마늘 및 양파로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상을 함유하는, 방사선 조사된 생고기에서 발생하는 이취 또는 산화를 방지하기 위한 조성물에 관한 것이다.
