The present invention relates to a production method of grilled short rib patties including ginseng and having a rib shape using Pleurotus eryngii, and the grilled short rib patties produced by the same. The grilled short rib patties including ginseng of the present invention has enhanced palatability by removing the bad smell of beef, reducing the bitter taste of ginseng, and improving the eating texture. Pleurotus eryngii is used as a rod to form a rib shape, thereby improving the visual preference of the grilled short rib patties. The grilled short rib patties including ginseng produced according to the present invention can match the appetite of children and teenagers who do not like ginseng, and can be popular as functional food.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 새송이버섯을 이용한 갈비모양을 가지는 인삼 함유 떡갈비의 제조방법 및 이에 따라 제조된 인삼 함유 떡갈비에 관한 것으로, 본 발명에 따른 인삼 함유 떡갈비는 소고기의 잡내가 제거되면서 인삼의 쌉싸름한 맛이 감소되고 식감이 살아나서 기호도가 증대될 수 있다. 또한, 새송이버섯을 막대로 이용하여 갈비모양으로 성형함으로써 시각적인 기호도도 보다 상승시킬 수 있다는 이점이 있다. 따라서, 본 발명에 따라 제조된 인삼 함유 떡갈비는 인삼을 꺼려하던 어린이와 청소년의 입맛을 사로잡을 수 있을 뿐만 아니라 시각적인 효과도 증진되어 기능성 기호식품으로서 대중화될 수 있을 것으로 기대된다.
