PURPOSE: A decay prevention method of meat or fish is provided to extend the expiration date of the meat or fish, and to prevent the generation of disgusting smell during a cooking process.CONSTITUTION: A decay prevention method of meat or fish comprises the following a step of spraying a microbial agent having a bad smell removal effect over the meat or fish before freezing, refrigerating, drying, or before shipping. The meat includes beef, pork, goat meat, and chicken.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 육류와 생선의 부패를 방지하고 품질을 향상시키는 것으로 육류 또는 생선을 냉동보관하기 전에 부패방지효과가 있는 미생물제제를 살포하여 유통기간 중 부패를 방지하며 선도유지기간을 신장시키고 요리에서 발생하는 비린내와 특유의 가축냄새를 방지할 뿐만 아니라 맛을 높이는 효과가 있다. 미생물제제의 또 다른 사용방법으로 육류나 생선을 요리하기 전 부패방지효과가 있는 미생물제제를 살포하여 요리할 경우 육류나 생선에서 느껴지는 특유의 냄새는 해소되고 육질이 부드러워지는 효과가 있으며 소비자의 건강증진에 기여한다.
