This invention is about a processing method of makchang sundae. More specifically, it consists of sundae skin blanching phase to cleanse the intestine of pork and blanch it to remove a bad smell sundae stuffing blending phase to blend the pork blood mixture, vegetable mixture, sauce, and pork skin to sundae stuffing filling phase to fill the sundae skin blanched in the sundae skin blanching phase with the sundae stuffing blended in the sundae stuffing blending phase sundae boiling phase to immerse the sundae filled with the sundae stuffing in the sundae stuffing filling phase into a bad smell remover and heat it and cooling phase to cool down the sundae boiled in the sundae boiling phase. While being prepared in the aforementioned process, the sundae loses the bad smell, and the sundae stuffing contains different vegetables which eliminate the bad smell and contain rich nutrient.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 막창순대의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 돼지의 창자를 세척하고, 잡냄새 제거제에 데쳐내는 순대외피데침단계, 돼지선지 혼합물, 야채혼합물, 양념장 및 돼지껍질을 혼합하는 순대소혼합단계, 상기 순대외피데침단계를 통해 데쳐진 순대외피에 상기 순대소혼합단계를 통해 혼합된 순대소를 충전하는 순대소충전단계, 상기 순대소충전단계를 통해 순대소가 충전된 순대를 잡냄새 제거제에 투입하고 가열하는 순대삶음단계 및 상기 순대삶음단계를 통해 삶아진 순대를 냉각하는 냉각단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조된 순대는 제조과정에서 잡냄새 제거제가 사용되며, 순대소에 각종 야채가 사용되어 잡냄새가 없고 영양성분이 풍부하게 함유되어 있다.
