一种冷冻式蔬菜腌制加工工艺
- 专利权人:
- 江苏省翠源食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈斌,曹剑平,王宏琴,林红梅,刘燕,赵春林,何晓鹏,陈海根,周建生,高顺峰,方辉,王义祥,张秋云,朱红
- 申请号：
- CN201710390944.8
- 公开号：
- CN107125669A
- 申请日:
- 2017.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 丁圣雨
- 摘要：
- 一种冷冻式蔬菜腌制加工工艺，包括以下步骤：（1）蔬菜清理；（2）切菜；（3）冷冻混合；（4）消毒；（5）腌制；（6）消毒干燥；（7）磁选包装。本发明通过蔬菜和调味液的冷冻混合，使得调味液的味道得到长时间的延续和保存，味道不易挥发，达到风味更加浓烈的效果；通过腌制之前的氯酸钠溶液节进行消毒和腌制完毕以后微波的消毒，使蔬菜腌制品上的细菌微生物附着量大大减少，食用更加安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
