一种冷冻白鳝食品及其制备方法
- 专利权人:
- 成都市海光食品有限公司
- 发明人:
- 沈明国,沈伟,刘超
- 申请号：
- CN201910988705.1
- 公开号：
- CN110692952A
- 申请日:
- 2019.17.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种冷冻白鳝食品制备方法,其特征在于,包括步骤:吊水暂养、冰晕、剖杀去头、背开、去内脏、去主骨、去细骨、去背鳍、肉面划线、清洗、上线皮烤、去耳鳍、上线肉烤、扎孔、上线蒸煮、去鳃骨、上线速冻、上线分切、上线急冻、渡冰衣、包装、检测等。通过本方法通过工业化的手段制备冷冻白鳝食品,不含骨、鳍、鳃等不可食用部位,不用担心食用卡骨和不易消化的风险,提高了食用便捷性和体验感,同时,肉质白嫩,油脂含量相比加工前/传统工艺有较大程度的降低,加工浪费少,对肉质保存的完整度高,长期低温保存也不会氧化和脱水,且包装规格为设定质量和尺寸的片/块/条状,符合现代消费者的食用需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
