一种速冻鱿鱼的制备方法
- 专利权人:
- 宁德市星光食品有限公司
- 发明人:
- 陈银平
- 申请号：
- CN201911016343.6
- 公开号：
- CN110583752A
- 申请日:
- 2019.24.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻鱿鱼的制备方法,属于水产品加工技术领域,该制备方法将鱿鱼片浸没于预处理液中浸泡,然后浸没于冰块和碳酸水的混合物中浸泡,拭干表面水分后再浸没于保鲜液中浸泡,风干后进行速冻处理。本发明提供的速冻鱿鱼的制备方法,使用预处理液对鱿鱼片进行杀菌和脱水,在碳酸水中浸泡,利于后续保鲜液的浸润和持续作用,保鲜液在鱿鱼片表面形成一层保护膜,减缓鱿鱼片出现蛋白质氧化的问题,进而保证了鱿鱼片在经过长期冷冻后仍能保留较多的水分,保持其优质的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
