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一种大黄鱼速冻保鲜方法
- 专利权人:
- 宁德市海扬食品有限公司
- 发明人:
- 黄朱华,石玉振,刘嫩妹,陈英景
- 申请号：
- CN201910366301.9
- 公开号：
- CN109953105A
- 申请日:
- 2019.05.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种大黄鱼速冻保鲜方法,属于水产品保鲜技术领域,所述大黄鱼速冻保鲜方法包括以下步骤:将新鲜捕捞的大黄鱼采用碎冰与大黄鱼交叠放置的方式装箱,所用的碎冰由含有食品级双氧水、柠檬酸钠和柠檬酸的水溶液制成;去除大黄鱼的内脏、鳃和鳞片,清洗干净;将大黄鱼放入第一保鲜液内浸泡7‑12min;吹风成膜后放入第二保鲜液内浸泡2‑5min;然后进行液氮冷冻。本发明提供的大黄鱼速冻保鲜方法,可杀灭大黄鱼体表细菌,在鱼体表形成两层保护膜,可避免杂菌对大黄鱼的污染,有效减缓脂肪氧化的速度,保护大黄鱼体表的颜色,避免冷冻中和储存中水分的流失,保证冷冻后大黄鱼肉质的鲜嫩,提升大黄鱼的冷冻保鲜时间与效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
