一种大黄鱼低温保鲜方法
- 专利权人:
- 宁德市海扬食品有限公司
- 发明人:
- 黄朱华,石玉振,刘嫩妹,陈英景
- 申请号：
- CN201910366302.3
- 公开号：
- CN109953106A
- 申请日:
- 2019.05.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种大黄鱼低温保鲜方法,属于水产品保鲜技术领域,所述大黄鱼低温保鲜方法包括以下步骤,将新鲜捕捞的大黄鱼采用碎冰与大黄鱼交叠放置的方式装箱,所用的碎冰由含有食品级双氧水、柠檬酸钠和柠檬酸的水溶液制成;去除大黄鱼的内脏、鳃和鳞片,清洗干净;在大黄鱼体表涂抹保鲜液,然后在大黄鱼的腹中塞入保鲜包,然后进行真空包装再置于‑4‑0℃条件下保存。本发明提供的大黄鱼低温保鲜方法,可杀灭大黄鱼体表细菌,在鱼体表形成保护膜减缓脂肪氧化的速度,避免杂菌对大黄鱼的污染,保护大黄鱼体表的颜色;易于流水线操作,步骤之间连续无需间隔等待,将保鲜处理的时间大幅降低,延长了上市保鲜的时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
