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一种海产品捕获后的保鲜方法
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 贺羽,王帅,冯小刚,商学兵,刘骁
- 申请号：
- CN201711123439.3
- 公开号：
- CN107912521A
- 申请日:
- 2017.11.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种海产品捕获后的保鲜方法,金枪鱼捕捞后,迅速放血致死,去头、去尾、去鳃、去内脏,将剩余鱼肉使用预制备的微酸性电解水冲洗1~5min,鱼肉清洗后,放入配制的保鲜液中,该保鲜液为ε‑聚赖氨酸、抗坏血酸、羧甲基壳聚糖和微酸性电解水,其中ε‑聚赖氨酸、抗坏血酸、羧甲基壳聚糖与微酸性电解水的质量体积比分别为:0.01~0.8%,0.01~0.1%,0.5~10%;鱼肉浸泡时间为0~10min,取出迅速放入‑10℃~‑40℃中进行速冻形成冰衣,再将鱼肉放入‑10℃~‑40℃冷库中贮藏。本发明安全高效、货架期长,不仅有效地延长金枪鱼肉的货架期,有效保持金枪鱼肉的营养和风味,并且降低其贮藏温度,降低金枪鱼船用冷库的要求,减少经济成本,并达到节能减排的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
