一种鸽肉的保鲜方法
- 专利权人:
- 仲恺农业工程学院
- 发明人:
- 李南薇,曾晓房
- 申请号：
- CN201610979882.X
- 公开号：
- CN106359538B
- 申请日:
- 2016.08.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品保鲜技术领域,具体涉及一种鸽肉的保鲜方法。该方法利用一定配比的弱酸性电解水、茶多酚和壳聚糖制成复合保鲜液,并在特定条件的协同作用下经过浸泡处理后,再结合低温冷藏对鸽肉进行保鲜。本发明的保鲜方法能够有效抑制鸽肉中微生物的生长繁殖,并且延缓了鸽肉TNB‑N值、汁液流失率、pH值的上升,从而能够长时间保留鸽肉的外观、风味口感和营养价值,而且安全无毒,满足现代饮食的消费需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
