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电解水在肉鸡屠宰中的杀菌与保鲜应用
- 专利权人:
- 江苏益客食品集团股份有限公司
- 发明人:
- 夏效东,田立余,张蕾,张春玲,高地委
- 申请号：
- CN201910452878.1
- 公开号：
- CN110301473A
- 申请日:
- 2019.28.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了电解水在肉鸡屠宰中的杀菌与保鲜应用,包括以下制备步骤:(一)农贸市场采购新鲜屠宰的鸡胸肉,切成质量为95克~105克的鸡胸肉块,4℃冷藏保存待用;(二)制备鼠伤寒沙门氏菌菌悬液用于接种;(三)微酸性电解水制备:采用制水机制备有效氯浓度为20mg/L~50 mg/L的电解水,并用1mmol/L的盐酸调整其pH值为5.0~6.5;(四)对鸡胸肉块进行鼠伤寒沙门氏菌接种后用电解水处理30s~120s。本发明与现有技术相比,具有如下优点:(1)杀菌迅速、高效、广谱;(2)制取方便,成本低廉;(3)无污染、无残留;(4)适用范围广;(5)无废水排放,节约资源,提高利用率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
