养胃糯米酒及其制作工艺
- 专利权人:
- 湖北米婆婆生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 张然,钟小丹
- 申请号：
- CN201710975945.9
- 公开号：
- CN107541412A
- 申请日:
- 2017.10.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种养胃糯米酒及其制作工艺,涉及米酒制备技术领域,养胃糯米酒是由按重量份数计的以下原料制得:100~500份糯米;5~30份山药;5~30份荸荠;5~20份麦芽;以及5~20份仙人掌,该养胃糯米酒的甜度、酒精度适宜,且具有养胃功效。养胃糯米酒的制作工艺是先将山药、荸荠、麦芽和仙人掌加水浸提,得提取液,将糯米蒸熟、摊凉,再加入提取液总量的30%~40%和占糯米重量的1%~2%的糖化酒曲拌匀,进行第一次发酵,得到发酵产物;将发酵产物榨汁,再加入剩余的提取液和占糯米重量的2%~4%的酵母进行第二次发酵,分离得到养胃糯米酒,该工艺简单,适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
