一种四花黄酒及其制备方法
- 专利权人:
- 武夷学院
- 发明人:
- 廖素兰,翁器林,何泽生
- 申请号：
- CN201811636062.6
- 公开号：
- CN109797082A
- 申请日:
- 2018.29.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种四花黄酒及其制备方法,四花黄酒的原料包括茶树花、荷花、桂花、竹子花、糯米和水,制备过程为将竹子花清洗后烘干、粉碎、过筛、加水浸提,得到竹子花浸提物;然后将糯米、茶树花、桂花和荷花粉碎制成粉末,然后与竹子花浸提物混合,然后均质、调浆、液化、冷却至室温,得到浆液;再将活化后的酵母添加到浆液中,搅拌后进行两个阶段发酵,然后进行澄清过滤,得到四花酒。本发明以四种鲜花和糯米作为原料发酵制备四花黄酒,很好的解决了最终产品的感官、风味等问题,同时显著提升了黄酒的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
