PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a chocolate-like food product that has remarkably reduced dry and crumbly texture and sticky texture derived from dates while it is composed mainly of dates and to provide a method for producing the chocolate-like food product.SOLUTION: The novel chocolate-like food product contains 40-70 wt.% of dried dates in a minced shape having a particle size of 3.5-10 mesh, 10-30 wt.% of non-centrifugal sugar, 15-40 wt.% of seeds and 0.2-15 wt.% of cocoa powder.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】デーツを主体としながら、デーツに由来するぼそぼそした食感やねっとりした食感は顕著に低減されている、チョコレート様の食品及びその製造方法を提供すること。【解決手段】粒度3.5~10メッシュのミンチ状の乾燥デーツを40~70重量%、含蜜糖を10~30重量%、種実類を15~40重量%、ココアパウダーを0.2~15重量%を含有することを特徴とする新規チョコレート様食品。【選択図】なし
