PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a rice-cake like food mix suitable for microwave oven cooking and allowing to obtain rice-cake like food having good formability as rice cake and good palate feeling by an easy operation of adding water and heating with a microwave oven.SOLUTION: This rice-cake like food mix suitable for microwave oven cooking includes &ge30 wt.% of rice grain powder derived from glutinous rice, &ge10 wt.% of rice grain powder derived from nonglutinous rice, and &ge5 wt.% of &beta-1,3-glucan. The whole quantity of the rice grain powder derived from glutinous rice, the rice grain powder derived from nonglutinous rice, and the &beta-1,3-glucan is &ge70 wt.% based on the mix whole quantity.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】水を添加して電子レンジで加熱するという簡単な操作により、もちとしての成型性がよく、かつ、食感のよいもち様食品が得られる電子レンジ調理に適したもち様食品用ミックスを提供する。【解決手段】本発明による電子レンジ調理に適したもち様食品用ミックスは、もち米由来の米穀粉30重量%以上と、うるち米由来の米穀粉10重量%以上と、β-1,3-グルカン5重量%以上とを含んでなるものであって、もち米由来の米穀粉、うるち米由来の米穀粉、および1,3-グルカンの合計量がミックス全量に対して70重量%以上であるものである。【選択図】なし
