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即食膨化鳀鱼的加工方法
- 专利权人:
- 山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所
- 发明人:
- 张绵松,孙永军,乔若瑾,胡炜,刘新,史亚萍,夏雪奎,袁文鹏,张永刚,贾爱荣,刘昌衡,鞠文明,唐晓波,毕春雨
- 申请号：
- CN201310649305.0
- 公开号：
- CN103719932A
- 申请日:
- 2013.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食膨化鳀鱼的加工方法，是选取优质的新鲜鳀鱼或冷冻并解冻的新鲜鳀鱼为原料，洗净、沥水后去头、去骨、去内脏开解成鱼片，再放入低温的调味液中浸渍入味，然后控制频率为1500～2500兆赫微波干燥10～15min，使鱼肉适度膨化，再采用热风干燥至规定含水量，包装，灭菌，即成成品；其调味液是由食盐、食醋、白砂糖、酱油、黄酒、辣椒粉、胡椒粉、味醂、柠檬汁和水调配而成。本发明的加工方法工序合理、工艺先进、配料科学、操作简便；采用该方法制作的即食膨化鳀鱼食品风味独特，味香可口，味道鲜醇，安全卫生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
