一种即食香酥鱼的加工方法
- 专利权人:
- 浙江山水郎食品有限公司
- 发明人:
- 陈卫平,陈卫建,邵平,许首芳
- 申请号：
- CN201110066461.5
- 公开号：
- CN102132901A
- 申请日:
- 2011.03.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 黄美娟`冷红梅
- 摘要：
- 本发明提供了一种即食香酥鱼的加工方法，尤其是一种利用淡水鱼加工边料制备即食香酥鱼的加工方法。方法可如下：以鱼块加工中经“原料鱼-解冻-清洗-盐腌-清洗-烘干-发酵-切块”后剩余边料为原料，进行加工，具体步骤为：原料-脱盐、干燥-切碎-油炸-浸料-炒制-装袋-真空包装-灭菌冷却-检验-包装成品-入库。本发明方法可高效利用鱼体加工边料，按照配方、经特有工序对鱼原料进行熟化和风味化处理，加工制成香酥鱼，是鱼体利用率高、生产成本低、储藏期长、增值明显的淡水鱼鱼边料利用加工方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
