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一种即食香酥鱼的加工方法
专利权人:
浙江山水郎食品有限公司
发明人:
陈卫平,陈卫建,邵平,许首芳
申请号:
CN201110066461.5
公开号:
CN102132901A
申请日:
2011.03.18
申请国别(地区):
中国
年份:
2011
代理人:
黄美娟`冷红梅
摘要:
本发明提供了一种即食香酥鱼的加工方法,尤其是一种利用淡水鱼加工边料制备即食香酥鱼的加工方法。方法可如下:以鱼块加工中经“原料鱼-解冻-清洗-盐腌-清洗-烘干-发酵-切块”后剩余边料为原料,进行加工,具体步骤为:原料-脱盐、干燥-切碎-油炸-浸料-炒制-装袋-真空包装-灭菌冷却-检验-包装成品-入库。本发明方法可高效利用鱼体加工边料,按照配方、经特有工序对鱼原料进行熟化和风味化处理,加工制成香酥鱼,是鱼体利用率高、生产成本低、储藏期长、增值明显的淡水鱼鱼边料利用加工方法。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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