一种即食软烤大虾的加工方法
- 专利权人:
- 荣成宏伟食品有限公司
- 发明人:
- 王承责,周新锋
- 申请号：
- CN201210453712.X
- 公开号：
- CN102948826B
- 申请日:
- 2012.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食软烤大虾的加工方法，其是选择头须完整、无破损的新鲜大虾为原料，清洗后去除肠腺、内脏，用盐水浸泡进行杀菌、促使组织紧密处理，再进行烫煮，与调味料拌匀进行腌制入味，经干燥、烘烤至虾肉含水量在40±0.8%，再经装袋、封口、杀菌得即食软烤大虾成品。本发明的加工方法工序合理，制备简单，易实现规模化生产。本发明腌制入味的调味料配比科学，增加了大虾制品的独特风味和适口性。采用本发明方法制得的软烤大虾制品较好保持了大虾的营养成份，虾肉组织紧密，制品色泽鲜红，保存期长。打开包装即可方便食用，口嚼有弹性感且回味悠长，咸甜适宜，味道鲜美，并具有海产大虾特有的香味，是一种理想的休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
