一种卤水豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 苏州金记食品有限公司
- 发明人:
- 金锋,兰颖辉,林华梁
- 申请号：
- CN201310538595.1
- 公开号：
- CN103621665A
- 申请日:
- 2013.11.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤水豆腐及其制备方法，其原料配比包括：72%含量的水、27.60%含量的大豆以及0.40%含量的卤水。并通过：清洗浸泡；磨浆、离心去渣、连续煮浆、过滤浆液、点浆冲浆、凝固成型、压制定型等工序生产。通过上述方式，本发明一种卤水豆腐及其制备方法，精确了大豆、水和卤水的含量，根据该原料配方，并按照其制备方法可以生产出优质的卤水豆腐。此种卤水豆腐，质清为甜，蛋白质的含量更为丰富；而且不易出水，使得保藏时间大大延长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
