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家常卤水豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 李佳雪
- 发明人:
- 李佳雪
- 申请号：
- CN201611165510.X
- 公开号：
- CN106720430A
- 申请日:
- 2016.12.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 家常卤水豆腐的制作方法。1、挑选1.2斤黄豆，洗净后泡24小时左右，泡完再洗一下即可待用。2、用豆浆机打豆浆，一份豆，五份水。3、过滤豆渣：将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出。4、用小火煮豆浆，豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透。5、点卤，卤水用400ml。温度保温在80度左右，加卤水要均匀，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花。6、准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内。7、将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时即做成卤水豆腐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
