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一种黑毛茶及其制作工艺
- 专利权人:
- 中茶湖南安化第一茶厂有限公司
- 发明人:
- 张樟,王伟,姚呈祥
- 申请号：
- CN202010152193.8
- 公开号：
- CN111149879A
- 申请日:
- 2020.06.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种黑毛茶及其制作工艺。所述工艺包括如下步骤:摘取茶树鲜叶,然后再滚筒杀青,得杀青茶;将杀青茶放置于揉捻机内,以“轻‑重‑轻”原则进行揉捻,得揉捻茶;将揉捻茶进行归堆发酵,待茶坯表面出现水珠,叶色由暗绿变为黄褐,且带有酒糟气或酸辣气味,茶团粘性变小,一打即散时,即为渥堆完成,得渥堆茶;将渥堆茶进行打散解块,防止茶叶板结成坨块,完成后得解块茶;将解块茶进行烘干,得打火茶;将打火茶进行收拢二次归堆,进行二次发酵,得归堆茶;将归堆茶进行烘干,即得黑毛茶。所述工艺采用两次发酵,能够调节发酵程度;又加入解块工艺,能够在第一时间解散板结的茶叶,防止黑毛茶原料中带有坨块,因此更利于产品质量的把控。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
