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一种植物蛋白饮料稳定剂及其制备方法
- 专利权人:
- 徐州恒世食品有限公司
- 发明人:
- 陈文辉
- 申请号：
- CN201911351342.7
- 公开号：
- CN111034803A
- 申请日:
- 2019.25.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种植物蛋白饮料稳定剂及其制备方法,属于食品加工技术领域。本发明的植物蛋白饮料稳定剂由如下以重量份计的组分制备而成:单硬脂酸甘油酯30‑50份、蔗糖脂肪酸酯10‑20份、微晶纤维素15‑20份、三聚磷酸钠5‑10份、卡拉胶5‑10份、异VC钠5‑10份、氯化钾1‑5份、α‑淀粉酶0.5‑1份和中性蛋白酶0.5‑1份。本发明提供的植物蛋白饮料稳定剂,利用各成分之间的协同作用,能与蛋白饮料进行良好乳化,使产品分散性好,耐超高温杀菌,防止饮料在保质期内出现脂肪上浮、沉淀、絮凝、分层等不良现象,保证产品在保质期内均匀稳定。同时,还能改善蛋白饮料的风味,使口感清爽、醇厚,在提高成品质量的同时,也延长了产品保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
