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一种即溶性核桃粉及其制备方法
- 专利权人:
- 云南后谷咖啡有限公司
- 发明人:
- 熊相人,王翰龙,山云辉,杨强国,段炳意,杨亚仙,陈碧峰
- 申请号：
- CN201910852771.6
- 公开号：
- CN110432334A
- 申请日:
- 2019.10.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即溶性核桃粉及其制备方法,所述的即溶性核桃粉包括原料重量份的核桃仁100~200份、糖浆50~80份和辅料20~30份。方法是将原果核桃剥壳去夹膜后得到核桃仁,将核桃仁洗净晾干,称量配方配比的核桃仁,加入核桃仁重量2~3倍的40~60℃水混合磨浆2~3次得到物料a,将物料a过滤得到浆液b;浆液b中加入配方配比的乳化剂和稳定剂混匀经高速剪切和乳化得到料液c;将配方配比的糖浆加热至60~80℃得到物料d;将物料d加入到料液c中混合均匀得到混合浆液e;将混合浆液e经均质灭菌得到混合浆液f;将混合浆液f于5~10℃/min的降温速率冷冻至‑40℃以下,然后冷冻粉碎得到物料g;将物料g经升华干燥至含水率≤3%得到目标物即溶性核桃粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
