Method for preparing a Cheese restructured comprising: providing a component of natural Cheese Protein comprising an initial Moisture content of natural Cheese, Treat the component component with a modification of the Protein Structure that comprises a base,The component and quantity of changes in pH and to modify the structure of the Protein component of natural Cheese, where such modification provides liquidity to that component of natural Cheese, and treat the component C with a modified natural Cheese Omposicion FLAVORING which comprises an AcidThe FLAVORING composition in an amount and with a pH as to restructure the component to provide a modified natural Cheese and Natural Cheese product with a desired characteristic flavor； method for using a modification of the Protein Structure to prepare a Prod Ucto natural Cheese； and a method for preparing analogous Dairy dairy product or restructured.METODO PARA PREPARAR UN QUESO REESTRUCTURADO QUE COMPRENDE: PROPORCIONAR UN COMPONENTE DE QUESO NATURAL PROTEICO QUE COMPRENDE UN CONTENIDO DE HUMEDAD INICIAL, TRATAR DICHO COMPONENTE DE QUESO NATURAL CON UN COMPONENTE DE MODIFICACION DE LA ESTRUCTURA DE LA PROTEINA QUE COMPRENDE UNA BASE, DICHO COMPONENTE DE MODIFICACION EN UNA CANTIDAD Y CON UN PH COMO PARA MODIFICAR LA ESTRUCTURA DE LA PROTEINA DE DICHO COMPONENTE DE QUESO NATURAL, DONDE DICHA MODIFICACION PROPORCIONA UNA LIQUIDEZ A DICHO COMPONENTE DE QUESO NATURAL, Y TRATAR DICHO COMPONENTE DE QUESO NATURAL MODIFICADO CON UNA COMPOSICION SABORIZANTE QUE COMPRENDE UN ACIDO, DICHA COMPOSICION SABORIZANTE EN UNA CANTIDAD Y CON UN pH COMO PARA REESTRUCTURAR DICHO COMPONENTE DE QUESO NATURAL MODIFICADO Y PROPORCIONAR UN PRODUCTO DE QUESO NATURAL CON UNA CARACTERISTICA DE SABOR DESEADA； METODO PARA USAR UNA MODIFICACION DE LA ESTRUCTURA DE LA PROTEINA PARA PREPARAR UN PRODUCTO DE QUESO NATURAL； Y METODO PARA PREPARAR UN PRODUCTO LACTEO O ANALOGO LACTEO REESTRUCTURADO.
