一种辣木酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 云南皇氏来思尔乳业有限公司
- 发明人:
- 杨绍芬,杨子彪,赵世伟,黄艾祥
- 申请号：
- CN201410787085.2
- 公开号：
- CN104381445A
- 申请日:
- 2014.12.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣木酸奶及其制作方法，属于乳制品技术领域。该辣木酸奶是由生牛乳和生水牛乳发酵制得，其原料组成包含以下按质量百分比计的成分：生牛乳50-70%、生水牛乳15-40%、辣木叶干粉0.1-0.4%、乳化稳定剂0.1-0.9％、增稠剂0.01-0.15%、发酵菌种0.0009-0.0017%、蔗糖7-10％、安赛蜜0.01-0.03%、柠檬酸钠0.08-0.2%、饮用水3-8%。其制作方法包括原料乳调配、辣木叶干粉预处理、混料、预热、均质、杀菌、接种发酵剂、灌装、发酵和冷藏工艺步骤。本发明制得的辣木酸奶具有风味佳、口感独特、组织状态好、营养健康等有益效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
