一种咖啡酸奶及其制作方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨梅,张丽媛,张海斌
- 申请号：
- CN201310652613.9
- 公开号：
- CN104686651A
- 申请日:
- 2013.12.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种咖啡酸奶。该咖啡酸奶是将酸奶基料与咖啡酱进行混合得到的，以咖啡酸奶的重量百分比计，咖啡酱的添加量为12wt%-18wt%。本发明还提供了上述咖啡酸奶的制备方法，其包括以下步骤，向牛奶中加入白砂糖、甜味剂，然后加入焦糖酱，得到酸奶料液；向酸奶料液中加入胶体、发酵剂，进行发酵，得到酸奶基料；对咖啡豆进行提取得到咖啡提取液，向咖啡提取液中添加果酱、酸度调节剂，制作得到咖啡酱；将酸奶基料与咖啡酱混合，制备得到所述咖啡酸奶。本发明提供的咖啡酸奶兼具咖啡与酸奶的口感与味道，并且能在保质期内很好的维持其状态及风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
