一种两吃酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨梅,张丽媛,谷宝玉,李浩,韩琬,张海斌,孙云峰
- 申请号：
- CN201710598701.3
- 公开号：
- CN109275712A
- 申请日:
- 2017.21.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种两吃酸奶及其制备方法,该两吃酸奶在冷藏时为酸奶,在冷冻时为冰淇淋,该两吃酸奶是经发酵制得,每1000重量份发酵该两吃酸奶的原料组成包括:白砂糖0~40份、海藻糖20~40份、结晶果糖20~40份、蛋白粉5~10份、淀粉6~8份、稀奶油30~50份、蛋黄液和/或蛋黄粉6~8份、牛奶余量份。本发明提供的两吃酸奶在冷冻后能维持产品的甜度,仅有细小冰晶,呈现冰淇淋的状态;产品中不添加食品添加剂、乳化剂,在冷藏及冷冻条件下均具有良好的口感、风味和稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
