一种可维持货架期内益生菌活菌数的酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨梅,张丽媛,谷宝玉,李浩,潘洪宝,张海斌
- 申请号：
- CN201510857102.X
- 公开号：
- CN106804710A
- 申请日:
- 2015.11.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种可维持货架期内活菌数的酸奶，包括大麦提取物，所述大麦提取物组成是：80-90wt％的大麦酶解得到的提取物，和10-20wt％麦芽水解得到提取物。本发明还公开了可维持货架期内活菌数的酸奶的制作方法。本发明使用的大麦酶解得到的提取物和麦芽水解得到提取物组成得到的混合物，即存在明显的麦香气味，又不会给产品带来异味，同时对酸奶中益生菌的增生作用最明显。本发明酸奶中添加大麦提取物，能够维持产品货架期内益生菌活菌数的稳定，同时，大麦提取物能够部分代糖，减少酸奶中蔗糖的添加量，降低酸奶产品中的蔗糖添加量，有利于身体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
