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一种儿童酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨梅,张丽媛,张海斌
- 申请号：
- CN201310585261.X
- 公开号：
- CN104642542B
- 申请日:
- 2013.11.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种儿童酸奶及其制备方法。该儿童酸奶每1000重量份的原料组成包括:白砂糖80‑90份、牛奶蛋白粉5‑10份、物理变性淀粉3‑5份、甜炼乳5‑10份、牛奶885‑907份。该儿童酸奶的制备方法包括以下步骤:步骤一:将牛奶蛋白粉投入牛奶中进行化料,循环后,即得到配料奶,将配料奶静置水合;步骤二:将静置水合后的配料奶升温处理,加入物理变性淀粉及白砂糖,循环;步骤三:将循环后的配料奶进行均质;步骤四:将均质后的配料奶进行杀菌;步骤五:将杀菌后的配料奶降温,加入菌种进行发酵,得到发酵奶;步骤六:将发酵奶破乳后,冷却,灌装,得到所述儿童酸奶。本发明所提供的儿童酸奶不含有食品添加剂,可以长期保存并且口感细腻、清爽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
