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一种果昔酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 牛美英,马国文,张海斌
- 申请号：
- CN201811144026.8
- 公开号：
- CN110959677A
- 申请日:
- 2018.28.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种果昔酸奶及其制备方法。本发明涉及一种果昔酸奶,其包含酸奶基料和果昔,其中所述果昔包含从果胶含量在1‰以上的果蔬制备的果蔬汁/浆和/或浓缩汁/浆,其中所述酸奶基料经30℃~45℃发酵至酸度为60~200°T制备,其中所述果昔酸奶不包括人工添加的稳定剂。本发明还涉及所述果昔酸奶的制备方法。本发明在不需要添加稳定剂、香精、色素的情况下,提供了一种无添加、天然、健康的果昔酸奶。本发明通过对酸奶奶基分步发酵,不仅保证产品具有较高且稳定的益生菌数,还能显著提高生产效率,大大降低发酵能耗。本发明的果昔酸奶不仅天然、美味,还含有1×108cfu/ml以上的活性乳酸菌,能够满足消费者的健康需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
