Disclosed is a method for manufacturing a snack using vegetables, which comprises the following steps: washing vegetable such as potato, sweet potato, sweet pumpkin, eggplant, paprika, and cutting the washed vegetable mixing 0.5 to 9 wt% of powder seasoning and fragrance and sprinkling a mixture on the surface of the vegetables cut by a cutting step using a sieve or mixing 0.5 to 9 wt% of liquid seasoning with hands and giving flavor to the vegetables baking the seasoned vegetables at the temperature of 150 to 200°C for 5 to 20 minutes drying the baked vegetables at the room temperature of 60°C for 4 to 6 hours and sealing the dried vegetables for storage. Accordingly, it is possible to enhance taste and flavor of a vegetable snack, while maintaining a texture and health loss due to fat content by oil is prevented in advance.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 채소를 이용한 스낵 제조방법이 개시되는 것으로, 감자, 고구마, 단호박, 가지, 파프리카와 같은 채소를 세척하는 세척단계와 세척된 채소를 절단하는 절단단계를 포함하고, 분말 시즈닝 0.5중량부 ~ 9중량부와 향을 혼합한 후 채를 이용하여 절단단계에 의해 절단된 채소 표면에 뿌리거나 액상 시즈닝 0.5중량부 ~ 9중량부를 채소와 같이 손으로 버무려 혼합하여 조미하는 조미단계(S1)와 조미된 채소를 150℃ ~ 200℃의 온도로 5 ~ 20분 동안 구워내는 굽기단계(S2)와 구워진 채소를 상온 60℃에서 4 ~ 6시간 건조하는 건조단계(S3)와 건조된 채소를 밀봉처리하여 보관하는 보관단계(S4)가 더 구비되어 이루어진다.
