PURPOSE: A producing method of breakfast cereals with the spicy taste is provided to improve the nutrition and the taste of the cereals compare to conventional breakfast cereals. CONSTITUTION: A producing method of breakfast cereals including grains, sweeteners, and red pepper comprises the following steps: crushing and pressure-extracting the red pepper, to obtain a red pepper extract and red pepper powder； mixing 100parts of grains by weight, 10~30parts of sweetener by weight, and 0.1~20parts of red pepper extract, and steaming； drying the steamed grains, milling for molding the grains, and popping； and spraying a starch syrup mixture including the red pepper powder to the popped grains.본 발명은 매운맛을 함유하는 씨리얼 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 a) 한국산고추, 타바스코고추, 하바네로고추로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상의 고추를 압착추출 및 분쇄시켜, 고추 추출액 및 고추 분말을 얻는 단계； b) 곡류에, 감미료, 상기 a)의 매운맛 추출액을 넣고 증자하는 단계； c) 상기 b)의 증자된 곡류를 건조시키고 밀링(milling)하여 성형시킨 후, 파핑(popping)하는 단계； 및 d) 상기 c)의 파핑된 곡류에, 상기 a)의 고추 분말이 첨가된 물엿 혼합물을 스프레이하는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 매운맛 함유 씨리얼의 제조방법 및 이의 방법으로 제조된 씨리얼에 관한 것이다.본 발명의 매운맛 함유 씨리얼은 고추의 유효성분을 포함하며 특유의 향과 맛을 가진 식사대용식으로서의 역할을 하며, 이의 제조방법은 매운맛이 나는 씨리얼의 경제적 대량생산을 도모할 수 있게 해주어 누구나 본 발명을 저렴하게 구입하여 소비할 수 있게 해준다.
