The present invention relates to a method for producing a cereal containing ganglioside and, more specifically, to a method for producing a cereal containing ganglioside comprising: a step for obtaining an extract and a powder of deer antlers or the ganglioside； a step for adding sweeteners to grains, putting the ganglioside extract and steaming； a step for drying the steamed grains and shaping into ganglioside grains by milling the grains； and a step for popping the shaped ganglioside grains and spraying a mixture of the ganglioside extract or powder added sugars, the deer antlers or cyclodextrin, and heated paratinose on the popped ganglioside grains.본 발명은 강글리오사이드 함유 씨리얼의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 녹용 또는 강글리오사이드 추출액 및 분말을 얻는 단계와, 곡류에 감미료를 첨가하여 강글리오사이드 추출액을 넣고 증자하는 단계와, 상기의 증자된 곡류를 건조한 후, 밀링(milling)하여 강글리오사이드 곡류로 성형하는 단계와, 상기의 성형된 강글리오사이드 곡류를 파핑(popping)한 후, 파핑된 강글리오사이드 곡류에 상기의 강글리오사이드 추출액 및 분말이 첨가된 당류에 녹용이나 사이클로덱스트린과와 가열된 파라티노이스를 첨가한 혼합물을 스프레이하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 강글리오사이드 함유 씨리얼의 제조방법에 관한 것이다.
