A co-extruded dual component food product of the type comprises a cereal-based outer component and an inner cream textured component encapsulated within the cereal-based outer component. The cream textured component comprises an aqueous phase dispersed in a continuous oil phase, and the aqueous phase of the emulsion comprises at least partly gelatinised starch. Also described is a method of producing a dual component food product of the type comprising a cream textured inner component encapsulated within a cereal-based outer component. The method comprising the steps of mixing starch and water to provide an aqueous phase, mixing the aqueous phase with an oil phase to provide a cream textured inner component in the form of a water in oil emulsion having a first viscosity, preparing and cooking the cereal-based outer component, extruding the hot cereal-based outer component, injecting the cream textured inner component into the hot cereal based outer component, and allowing the starch in the aqueous phase to at least partly gelatinise to provide a cream textured component having a viscosity greater than the first viscosity.Linvention porte sur un produit alimentaire à deux composants coextrudés du type comprenant un composant externe à base de céréales et un composant interne à texture de crème encapsulé à lintérieur du composant externe à base de céréales. Le composant à texture de crème comprend une phase aqueuse dispersée dans une phase huileuse continue, et la phase aqueuse de lémulsion comprend un amidon au moins partiellement gélatinisé. Linvention porte également sur un procédé de fabrication dun produit alimentaire à deux composants du type comprenant un composant interne à texture de crème encapsulé à lintérieur dun composant externe à base de céréales. Le procédé comprend les étapes consistant à mélanger de lamidon et de leau pour fournir une phase aqueuse, à mélanger la phase aqueuse avec une phase huileuse pour fournir un composant interne à texture de crè
