The present invention relates to an apple snack to which baekbokyeong is added and a method of manufacturing the same. Apple snack production method added Baekbokyeong of the present invention, the step of washing the apple, removing the uneatable portion without removing the peel to prepare an apple slice to a thickness of 2 to 3mm； Sterilizing and disinfecting the apple slices with ultraviolet rays, and first drying the apple slices for 20 to 24 hours at a low temperature of 40 ° C. to 65 ° C. and a low pressure of -100 mmHg or less； Spray coating the baekbokyeong extract and the browning inhibitor on the dried apple slices； A second drying step of controlling the water content of the apple slices spray-coated with the Baekbokyeong extract and browning inhibitor； Apple-snack is added to the Baekbokryeong extract, characterized in that the nitrogen-packed packaging or vacuum-packing the second dried apple slices and a method of manufacturing the same. Apple snacks with the addition of Baekbokryeong and browning inhibitors of the present invention can be easily ingested at all times the healthy intake of healthy apples and Baekbokryeong, and also inhibits the browning of apples snack, preserves the original taste and aroma of apples, texture Because of its excellent and non-stickiness, it can be widely used as an apple processed food.백복령이 첨가된 사과스낵 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 백복령이 첨가된 사과스낵 제조방법은, 사과를 세척하고, 껍질을 제거하지 않은 상태에서 먹을 수 없는 부분을 제거하여 2 내지 3㎜의 두께로 사과 절편을 제조하는 단계와； 상기 사과 절편을 자외선으로 살균 소독한 후, 40℃ 내지 65℃의 저온과, -100㎜Hg 이하의 저압에서 20 내지 24시간 1차 건조하는 단계와； 상기 건조한 사과 절편에 백복령 추출액과 갈변 방지제를 분사코팅하는 단계와； 상기 백복령 추출액과 갈변 방지제를 분사코팅한 사과 절편의 수분함량을 5~10중량%로 조절하는 2차 건조단계와； 상기 2차 건조된 사과 절편을 질소충진 포장 또는 진공포장하는 단계를 특징으로 하는 백복령 추출물이 첨가된 사과스낵 및 그 제조방법이다.본 발명의 백복령 및 갈변 방지제가 첨가된 사과스낵은 건강에 유익한 사과와 백복령의 섭취를 상시 용이하게 섭취할 수 있으며, 또한 사과스낵의 갈변 현상이 억제되며, 사과 본래의 맛과 향이 보존되고, 조직감이 우수하며 끈적임이 없기 때문에 사과 가공 식품으로서 널리 활용될 수 있다.
